Články o zaváraní
Sterilizácia, nálevy, výber pohárov, trvanlivosť a bezpečnosť. Píšeme prakticky, s číslami a bez mýtov prevzatých z babkinho zošita — tie overujeme podľa odporúčaní ŠVPS SR.
Sterilizácia krok za krokom: teploty, časy a najčastejšie chyby
Prečo 85 °C nie je to isté ako var, ako merať teplotu v hrnci a čo robiť, keď viečko nezacvakne.
Čítať článok →
Nálev na zeleninu: pomer octu, soli a cukru, ktorý funguje vždy
Univerzálny základ 4:1:1 a ako ho upraviť pre uhorky, papriku, cibuľu alebo huby.
Čítať článok →
Ako vybrať poháre a viečka, aby vydržali celú sezónu
Omnia, Twist-Off alebo klipové poháre? Čo znamenajú čísla Ø66 a Ø82 a kedy viečko vymeniť.
Čítať článok →
Trvanlivosť zaváranín: ako dlho vydržia a kedy pohár vyhodiť
Reálne lehoty podľa typu obsahu, ideálne podmienky v špajze a jasné signály, že obsah nie je v poriadku.
Čítať článok →
Menej cukru v džeme: čo funguje a čo je riziko
Pektín 2:1 a 3:1, chia semienka, agar a prečo bezcukrové džemy potrebujú kratšiu trvanlivosť.
Čítať článok →Sedem najčastejších chýb pri zaváraní (a ako ich napraviť)
Mäkké uhorky, plesnivý džem, prasknuté poháre a zakalený nálev — príčiny a riešenia.
Čítať článok →
Mliečne kvasenie doma: kapusta, uhorky a repa bez octu
Aká soľ, aká teplota a ako spoznať, že fermentácia prebieha správne.
Čítať článok →
Zaváraniny ako darček: balenie, etikety a čo darovať komu
Ako z pohára džemu spraviť darček, ktorý vyzerá lepšie ako kúpený.
Čítať článok →