Sedem najčastejších chýb pri zaváraní (a ako ich napraviť)

Za dvanásť rokov nám čitatelia poslali stovky fotografií neúspešných dávok. Deväťdesiat percent z nich má jednu zo siedmich príčin.

1. Mäkké uhorky

Príliš dlhá sterilizácia alebo staré uhorky. Zavárajte do 24 hodín od zberu a nechajte ich 3 hodiny vo veľmi studenej vode. Pomáha aj list chrenu alebo višne v pohári.

2. Pleseň na povrchu džemu

Nedostatočne vyhriaty pohár alebo mokré hrdlo. Pohár aj viečko musia byť horúce a hrdlo dosucha utreté pred uzavretím.

3. Prasknuté sklo

Studený pohár a vriaci obsah, alebo poháre postavené priamo na dno hrnca. Vždy dajte na dno utierku alebo mriežku.

4. Zakalený nálev

Jodidovaná soľ alebo neumytá zelenina. Používajte iba nejodidovanú soľ a zeleninu umyte v studenej vode s kefkou.

5.–7. Ostatné

Nezacvaknuté viečko (opotrebované tesnenie), tmavnutie ovocia (chýbajúca kyselina citrónová) a vytekajúci nálev (príliš plný pohár — nechajte 1,5 cm priestor pod okrajom).